Вкусни родопски гозби

Родопската кухня е много повече от пататник и клин. В планината хората от поколения са приготвяли с подръчни продукти засищащи ястия, в които се съчетават картофи, фасул, царевично брашно, мляко и ароматни подправки. Някои рецепти са се предавали от майка на дъщеря и до днес попадат на трапезата.

Марудници

Необходими продукти: 300 г брашно, 2 яйца, 300 мл кисело мляко, 1 ч. л. сода бикарбонат, 200 г натрошено сирене, щипка сол, масло за намазване.

Начин на приготвяне: Содата се разбърква в киселото мляко и се оставя да шупне. Яйцата се разбиват, добавят се млякото, солта и брашното. Разбърква се до получаването на гъсто тесто, а накрая се прибавя натрошеното сирене.

В добре загрят и леко намазан с масло тиган се сипва по един черпак от сместа. Марудниците се оформят като дебели палачинки и се пекат на умерен огън от двете страни до златисто. Важно е да не се правят прекалено дебели, за да се изпекат равномерно отвътре. Готовите марудници се намазват с малко масло и се поднасят топли. Подходящи са както за закуска, така и за лека вечеря, особено с чаша айрян.

Оризник с праз и сирене

Необходими продукти: 250 г ориз, 2 стръка праз, 200 г сирене, 3 яйца, 400 мл прясно мляко, 3 с. л. олио, 30 г масло, сол и черен пипер на вкус.

Начин на приготвяне: Оризът се измива и се сварява в подсолена вода, докато омекне, но без да се разварява. Отцежда се добре. Празът се почиства, нарязва се на тънки кръгчета и се задушава в олиото с малко вода, докато омекне.

В голяма купа се смесват оризът, празът и натрошеното сирене. Яйцата се разбиват с прясното мляко и се прибавят към останалите продукти. Подправя се с малко черен пипер, а сол се добавя внимателно, тъй като сиренето също е солено.

Сместа се изсипва в намазнена тава и се разпределя равномерно. Отгоре се слагат малки парченца масло. Ястието се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна около 35-40 минути, докато стегне и придобие апетитна златиста коричка. Оставя се да почине десетина минути преди нарязване. Поднася се топло с кисело мляко.

Боб с картофи и джоджен

Необходими продукти: 300 г сух боб, 3 средно големи картофа, 1 глава лук, 1 морков, 2 с. л. олио, 1 ч. л. червен пипер, 1 с. л. сушен джоджен, сол и черен пипер на вкус.

Начин на приготвяне: Бобът се накисва от предната вечер. На следващия ден се залива с чиста вода и се оставя да заври. Първата вода се изхвърля, след което се долива нова и бобът се вари до полуомекване.

Добавят се нарязаните на кубчета картофи, ситно нарязаният лук и морковът. Олиото се загрява отделно и в него за кратко се разбърква червеният пипер, след което се изсипва при боба. Ястието се посолява, подправя се с черен пипер и джоджен и се оставя да къкри на слаб огън, докато всички продукти омекнат, а сосът се сгъсти. Получава се гъста и ароматна гозба, която е особено подходяща за студените дни.