Патладжанът е един от най-подходящите сезонни зеленчуци за експерименти в кухнята. Освен в познатите ни гозби той може да се превърне в хрупкави кюфтенца, в сочна „лазаня“ без кори или в запечено ястие с необичаен сладко-солен вкус. Ето три ефектни рецепти, с които да блеснете на семейната трапеза.
Лазаня без кори
Необходими продукти: 2 големи патладжана, 400 г кайма, 1 глава лук, 400 г пасирани домати, 2 скилидки чесън, 200 г моцарела, 50 г настърган пармезан, 150 г крема сирене, 1 яйце, 1 ч. л. риган, 1 ч. л. босилек, 2 с. л. зехтин, сол и черен пипер.
Начин на приготвяне: Патладжаните се нарязват по дължина на тънки филии. Посоляват се и се оставят за 15 минути, след което се подсушават. Намазват се леко със зехтин и се запичат за 10 минути на 200 градуса. В тиган се загрява останалият зехтин и се задушава ситно нарязаният лук. Добавят се каймата и чесънът и се готвят, докато каймата стане на трохи. Прибавят се пасираните домати, риганът, босилекът, солта и черният пипер. Сместа се оставя да къкри около 15 минути.
Крема сиренето се разбърква с яйцето и половината от настърганата моцарела. В малка тавичка се слага слой патладжани, върху него част от месния сос, след това отново патладжани и така се редуват всички продукти. Най-отгоре се разпределя сместа с крема сирене и се поръсва с останалата моцарела и пармезана. Пече се около 25 минути на 190 градуса, докато отгоре се получи златиста коричка. Оставете ястието да почине 10 минути преди нарязване.
Хрупкави кюфтенца
Необходими продукти: 2 средно големи патладжана, 100 г сирене, 70 г орехи, 1 яйце, 3 с. л. галета, 2 скилидки чесън, 2 с. л. нарязан магданоз, 1 ч. л. сушен риган, 1 ч. л. пушен червен пипер, сол, черен пипер и 3 с. л. олио.
Начин на приготвяне: Патладжаните се надупчват с вилица и се изпичат цели на 220 градуса за около 30-35 минути. Когато омекнат напълно, се оставят да се охладят, обелват се и се отцеждат добре. Месестата част се нарязва на ситно и се прехвърля в купа. Добавят се натрошеното сирене, ситно нарязаните орехи, яйцето, галетата, пресованият чесън и магданозът. Овкусява се с риган, пушен пипер, сол и черен пипер.
Сместа се разбърква добре и се оставя за 15 минути, за да стегне. Оформят се малки кюфтенца и се подреждат в тава върху хартия за печене. Намазват се леко с олио и се пекат на 200 градуса около 20-25 минути, като по средата на печенето се обръщат. Получават се хрупкави отвън и меки отвътре. Могат да се поднесат с кисело мляко, разбъркано с малко чесън и копър.
С медена коричка и горчица
Необходими продукти: 2 големи патладжана, 3 с. л. брашно, 2 яйца, 5 с. л. галета, 3 с. л. сусам, 2 с. л. мед, 1 с. л. горчица, 1 с. л. лимонов сок, 1 скилидка чесън, 2 с. л. зехтин, сол и черен пипер.
Начин на приготвяне: Патладжаните се нарязват на дебели кръгчета или пръчици. Посоляват се и се оставят за около 15 минути, след което се подсушават с кухненска хартия. В три отделни съда се приготвят брашното, разбитите яйца и сместа от галета и сусам. Всяко парче патладжан се овалва последователно в брашно, яйце и галета със сусам.
Подреждат се върху тава с хартия за печене и се напръскват с малко зехтин. Пекат се на 210 градуса около 20 минути, докато станат златисти и хрупкави. През това време медът се смесва с горчицата, лимоновия сок и пресования чесън. Когато патладжаните са готови, се намазват с медено-горчичния сос и се връщат във фурната за още 3-4 минути. Поднасят се топли. Сладко-соленият вкус е необичаен за патладжан, но именно той прави ястието по-различно от традиционните рецепти.
Все още няма коментари